Foie gras de canard entier

Papilles et Petits Plats propose des foies gras de canard entiers de grande qualité. Afin de trouver d’excellents foies, j’ai rencontré Loïc, éleveur de canard près de Châteaubriant. Cet éleveur gave depuis 1998 des canards mulards uniquement avec du maïs. De plus, il n’utilise aucun antibiotique ou compléments alimentaires. A partir de cette excellente qualité de foies gras, je prépare des conserves qui se gardent 2 ans à température ambiante. Volontairement, je n’assaisonne que très peu les foies pour mieux apprécier toutes leurs saveurs. Je vous laisse libre de les accompagner d’un chutney de figue ou encore de mangue aux épices ou d’écorces d’orange confites ou poivron-miel que vous trouvez dans la gamme de mes chutneys. Vous pouvez aussi ajouter tout simplement un peu de fleur de sel.